V skupini “Kovček” na Facebooku, namenjeni spominom na izseljenstvo Slovencev, večkrat delimo fotografije, ki na prvi pogled ne spadajo v to kategorijo. S tem, ko jih objavljamo, želimo predvsem ponovno poudariti kakovostna dela slovenskih fotografov. Kjer niso znani avtorji, pa mi je prvenstveno pomembna vsebina. Z objavami želim osvežiti spomin na dogodke, običaje, in navade ljudi v Sloveniji nekoč ter morda tudi danes. S ponovno oživitvijo teh fotografij poskušam približati del slovenske zgodovine tistim Slovencem, ki že dolgo živijo v tujini. Upam, da mi oziroma nam to uspeva.
Danes želim predstaviti fotografijo neznanega avtorja. Na njej je gostilničar. Ne vem, kdo je ta oseba in kje je bila fotografija posneta. Kljub temu je zanimiva, ker nazorno prikazuje spremembe v gostinstvu, predvsem v zadnjih približno 50 letih. V tistem času ni bila pomembna delovna uniforma, niso poznali HACCP standarda (higienski minimum), ni bilo sistematizacije delovnih mest. Gostilničar je bil lahko za šankom, nato v kleti ali v hlevu.
Danes so gostilne zagotovo lepše in čistejše, osebje pa bolj prijazno (praviloma). Možnosti izbire pijače in hrane so neprimerno večje kot nekoč. Vendar pa se je izgubilo nekaj dobrega iz preteklosti – preglednost oziroma transparentnost ponudbe. Nekoč so na vidnih mestih viseli ceniki, na katerih so sproti postavljali cene (ponavadi vedno večje). Vsak, ki je stopil v gostilno, si je z ogledom cenika ustvaril sliko o tem, koliko časa bo preživel v prijetnem prostoru. Danes ta lepa navada preglednosti cen izginja.
Kovček 