Stanko Starc se je rodil 2. februarja 1939 v Smokvici pri Gračišču pod Kraškim robom. Kot mlad fant je obiskoval osnovno šolo v rodni vasi in bil sošolec bodoče žene Marije. Pri petnajstih letih se je prvič zaposlil v tovarni pohištva, vendar je kmalu pri enaindvajsetih letih dobil poziv za obvezno triletno služenje vojaškega roka. Ker ga je zamisel o vojski odvračala, se je odločil za drzno potezo – odšel bo v Avstralijo in si tam ustvaril novo življenje.
Dvaindvajsetleten je januarja 1961 prispel v Avstralijo z malo prtljage, skoraj brez denarja in z le nekaj osnovnega znanja angleščine. Prispel je v pristanišče Port Melbourne, kjer sta ga pričakala teta Vitalia in Libero. Že tri dni po prihodu je začel delati. Prvo leto je preživel v trdem delu in prilagajanju na novo okolje. Zaradi sramežljivosti in občutka varnosti je menil, da bi bilo najbolje, če bi si ženo našel kar v Sloveniji. Tako je prijatelju napisal pismo, kjer ga je povprašal o nekdanji sošolki Mariji. Marija mu je odgovorila in spodbudila, da jo kontaktira kar sam. Tako sta začela izmenjavati pisma in fotografije, dokler nista prek pooblaščenca sklenila zakonske zveze. Marija se mu je pridružila v Avstraliji, kjer sta najela hišo v Footscrayju in čez leto dni se tudi civilno poročila. V zakonu sta dobila dve hčerki, Diano in Sandro.
Stanko je bil zaposlen 27 let kot kovinski strojnik za podjetje ABB Motors. Po upokojitvi pa je našel posebno zadovoljstvo in smisel v čebelarstvu, s čimer je nadaljeval družinsko tradicijo, saj je bil čebelar že njegov oče. Postavil si je več čebeljih panjev po Viktoriji in sčasoma postal priznan čebelar, ki je izdeloval raznovrstne medene izdelke – od medu, likerja, medice in propolisa do sveč iz čebeljega voska, ki so jih prodajali od doma. Njegovi izdelki so na razstavi Royal Melbourne Show prejeli več nagrad, mediji pa so večkrat pisali o njegovi predanosti čebelarstvu.
Čebelarstvo mu ni prineslo le veselja, ampak tudi možnost, da se poveže z avstralsko skupnostjo. V čebelarskem krogu je ustvaril mnoga prijateljstva, ki so presegla slovenske kroge. V Diggers Restu je ustanovil šolo J Beekeeping, kjer je svoje znanje prenašal na mlajše generacije. Tako je po upokojitvi našel način, kako ohraniti povezanost z naravo in hkrati prispevati k svoji skupnosti. Z Marijo sta ostala poročena 56 let, vse do njegove smrti novembra 2022.
Kovček 